【食尚日記】清邁 Thai Farm Cooking School

來清邁最最充實的一天，
莫過於到 Thai Farm Cooking School上烹飪課，
Wei 很早就幫大家預約了課程，
超級不賢慧如我、竟要體驗人生第一堂正式的烹飪課，
還真是令人期待又怕"受傷害"啊!!
不過看著同行的好友們個個也都不是"進得了廚房"的女孩兒，
就既來之、則安之唄!!!  :)

早上八點半左右，
烹飪學校的老師偕同司機便到下塌的飯店來接我們一行人，
並順道去接了其他"同班同學"，
在車上，
老師發了料裡選單給我們，
能自行選擇要學習(吃)哪幾道菜，
每個人一共可以選擇五道，包含咖哩、湯品、兩道菜與甜點，
(不過車是類似雙條那種，清邁的市區空氣不算太好，還真是吸進了不少髒空氣呀!)
接著講師就帶著我們到傳統市場逛逛、並介紹各式常見常用的食材。

市場內的景象

市場所賣的三色咖哩醬，
不過老師只是介紹著讓我們認識，
到時我們可要使用新鮮的食材、現場親自研磨呢!!

老師告訴我們，
這可是泰國人的廚房三寶：蠔油、魚露及砂糖，
幾乎每戶人家的廚房都少不了這三樣調味品，
要說缺一不可、真的不誇張，
事後也證明泰式料裡若少了這幾味就渾然不對味了!!
那種甜甜辣辣的泰式滋味，
可少不了這三位莫大的功臣啊!!!

辣翻天的小辣椒兒們

在市場逗留一陣子 (偷吃了幾支串烤和山竹)後，
我們便又驅車前往上烹飪課目的地： Thai Farm Cooking School
位於稍微偏遠的市郊、一個樸實可愛的小農舍，
裡面種植了各式有機植物 (大部分都是烹飪課用得到的食材)，
坐落在小池畔上的茅草小木屋即是上我們上課的地方~
是否真的很悠閒愜意呢!? >/////<

研磨咖哩的石臼與石杵

YO~ 我們是超in style 的"農婦"

參加烹飪教室的好處就是...
所有食材都有專人準備好，不用削皮、切菜，
在一陣手忙腳亂之後鍋碗瓢盆也無須自己洗，
如果能有個小幫手處理這些雜事，
我想應該沒有人會討厭下廚吧!!! 哈哈哈~

在課程正式開始之前，
老師領著我們參觀小農場、一邊介紹泰式料理中很常見的香料、素材...等，
赫然發現超級大木瓜!! 驚喜斃了~ 

緊接著便是從磨製咖哩、
為今天的課程揭開序幕~
老師根據我們所選的咖哩口味分配香料給我們，
我選了紅咖哩，
因為想吃辣一點、
老師有多發紅辣椒給我噢!!

在一陣賣力"搥打"之下，
總算把切碎的香料磨得像點樣了...
不過我的只是剛好及格而已，
還看得到細碎的渣...
真正可以上得了檯面可得要是末狀才行!!
(石杵真的超重，
搗完咖哩整個腋下都濕啦...哈哈)







正式進入烹飪教室了，
外國人對這樣的課程也相當感興趣噢!! 
(他們甚是連電鍋都感到新奇呢!!)
大家都全神貫注地預做準備，
待老師講解、示範完之後，
便換我們大展身手囉!!

第一道先從湯品開始，
有TOM YAM SOUP、COCONUT MILK SOUP、VEGETABLE SOUP，
我當然選了最經典的TOM YAM SOUP，
貼心的是可以選擇要搭配海鮮/雞肉or蔬菜，
因此若是素食主義者也不用擔心無法參與課程、只要事先告知即可。

分配好的食材，
吃泰國料理最令人開懷的便是已經剝好殼的蝦!!!

雖然平常根本沒下廚，
但依樣畫葫蘆卻也能變出超可口的TOM YAM SOUP!!!
重點是味道跟外面賣的一模一樣噢!!
真是默默地佩服我自己呀!! 哈。









主食登場了，
咖哩可以選擇紅、綠、黃，
我太愛吃辣了所以就選擇紅咖哩~

食材盤中看到的綠色果實(忘了名稱)是很重要的噢!!
那是泰國人都能維持slim body的秘密。

煮湯湯水水容易一些，
將配置好的食材依序丟入鍋中、再加入老師告知調味料的量，
幾乎都能成功的!!
即使我的咖哩醬磨得有點糟，
下鍋後仍然是大成功!! :)






第三道則是泰式小炒，
Chicken with cashewnuts、Sweet& Sour、Chicken with basil，
由於一陣手忙腳亂，
只得讓大家看看配角本張照片的配角 "Chicken with cashewnuts"，
(對，就是那個盤中物XDD)

待這三道完成之後，
上午的課程就此到一個段落，
我們把自己料理的食物端上桌，
老師也幫我們準備了泰國米飯及糯米、以及涼拌青木瓜讓我們配著吃，
看著自己親手完成的食物，
真有說不出的感動與滿足，
重點是還挺好吃的耶!!!  (媽，我成功了!!)

老師留了大約一個半小時的時間讓我們吃飯與稍作休息，
吃完中餐真的已經飽到要嘔吐了...
不過下午的課程還有兩道料理要學習，
甜點的部分我選了來泰國必吃的經典之作-Mango with sticky rice,
不過由於食材都準備好了，
這著實沒有任何難度呀!!
老實說我沒有很愛...哈哈哈
對我而言糯米應該是鹹食的啊，
製成甜點就不習慣 QQ

進入最後一道，
要學我來到泰國後深深愛上、天天必吃的Pad Thai!!!
這大概是本日最難吧!!
除了各項食材的下鍋順序要記熟、快炒的火候與時間要拿捏得相當精準才會成功，
我一個不小心讓他們在鍋裡逗留太久、有一點點兒焦喏... >"<
不過完成這道甜甜辣辣的我的愛，
眼淚都要奪眶而出了~哈哈哈

有點焦焦醜醜的，
而且大家有發現少一色嘛!?
我偷偷把紅蘿蔔挑掉了!!
雖然賣相不佳、
但我只能說它超級好吃!!!
(自賣自誇啊~哈)
由於我們都吃太撐了，
老師讓我們把最後一道菜打包回家。

整堂課程完成後會頒發一本食譜噢!!
最後和老師與所有的同學來張開心的大合照!!!

這個活動是這次的行程中特別不一樣也值得推薦的，
老師講解非常仔細、讓每一位學員都能順利完成每一道菜，
(即使是英文授課、也不會過於艱澀，除了一些食材的名稱啦...
並有專車從飯店接送往返、很方便，
重點是一天的課程只需要THB1000 !!
如果來清邁不妨來親身體驗非常道地且有趣的課程，
手作的樂趣真會令人記憶深刻且難忘!!

課程資訊請參閱：
Thai Farm Cooking School

課程預約：
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